Мини-рецепты или Рецепты на скорую руку

Кабачки по-болгарски

3 кг некрупных кабачков нарезаю кружочками В 2 л воды кипячу 1 ст. сахара, 3,5 ст.л. соли, 1 ч.л. зерен горчицы, 10-15 горошин черного перца, зонтик укропа, лавровый лист, 5 листьев смородины, в конце вливаю 1 ст. 9%-ного уксуса. Кладу в маринад кабачки и варю 5-7 мин. Раскладываю в банки, заливаю кипящим маринадом и закатываю.

Маринованный арбуз

Рецепт моей бабушки, очень люблю эту заготовку с детства. Все просто, по-домашнему.

Арбуз можно не чистить, но я срезаю корки и удаляю косточки. Мякоть нарезаю крупными кубиками и раскладываю в банки. На 1 л воды беру 100 г сахара и 50 г соли, после закипания вливаю 80 мл 9%-ного уксуса. Заливаю арбуз маринадом и даю остыть. Маринад сливаю, довожу до кипения и опять заливаю. Повторяю еще раз и закатываю. 

Ячменная вода

50 г перловой крупы, 1,5 л воды, 2 лимона, 3 ст.л. сахара (лучше коричневого).

Перловку хорошо промываю, заливаю водой. Добавляю цедру лимона, варю под крышкой на малом огне два часа. С лимонов выжимаю сок, всыпаю сахар и добавляю в остывший отвар. Процеживаю, при подаче добавляю растертую свежую мяту — по желанию. 

Пирожное «Арбуз»

Песочную основу для пирога смазываю любым кремом, по краям по кругу выкладываю нарезанные ломтиками киви. Серединку заполняю нарезанными или целыми ягодами красного цвета (желательно не очень сочными, чтобы держали форму): клубникой, малиной, земляникой. Поверх красного слоя произвольно рассыпаю кусочки шоколада, а лучше — шоколадные капли либо темные ягоды (чернику, мелкую ежевику). Корж нарезаю треугольниками и подаю в виде пирожных. 

Соус «Находка»

Как-то собрался готовить майонез, да решил поэкспериментировать. Отличный соус получился! Вареные «в мешочек» яйца почистил, взбил в блендере с растительным маслом и готовым хреном (на 3 яйца взял 70 мл масла и 2 ст.л. хрена, но пропорции продуктов вы можете варьировать по своему вкусу). Легче перечислить, к каким угощениям соус не подходит. — это торты и пирожные. А так отлично дополняет мясо, рыбу, тушеные овощи, бутерброды, блины…

Манка на бульоне

Сладкую манку на молоке в моей семье не признают, а вот кашку, сваренную на курином бульоне, уплетают за обе щеки. Все просто: в 0,4 л бульона всыпаю 2 ст.л. с горкой крупы и варю, помешивая, чтобы не было комочков, 5-7 мин. Сытная и ароматная кашка готова!

Фасоль в сухарях

Для моего любимого гарнира стручковую фасоль мою, нарезаю кусочками, варю в подсоленной воде, но не развариваю. Отдельно взбиваю яйца с солью, измельченным чесноком и пряностями, выкладываю туда же остывшую фасоль, перемешиваю и щедро обваливаю в панировочных сухарях. Жарю небольшими порциями на раскаленной сковороде, помешивая, 5-7 мин.

Фасоль в сухарях

Мягкое масло

Утром все спешат быстрее позавтракать, а масло из холодильника не намазывается на бутерброд. Знакомая ситуация? Поделюсь своим способом, как быстро размягчить сливочное масла. В стакан или чашку наливаю кипяток, даю постоять 2-3 мин., воду выливаю, а горячим стаканом накрываю тарелку с кусочком масла. Пару минут — и оно абсолютно мягкое.

Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *