Сочные и сладкие апельсиновые рецепты

Какие бывают апельсины? Большие и маленькие, толстокожие и с гладкой тонкой кожицей, с косточками и без, с желтой и красной мякотью, сладкие и кисловатые, растущие в диких условиях и вызревающие при искусственном освещении.

Очень хорош апельсин в свежем виде. Надрезаешь кожуру ножом вдоль, от полюса до полюса, дольками, и снимаешь ее вместе с белой подпушкой. А фрукт брызгает в лицо и на руки соком и издает волшебный аромат. Не даром эфирные масла от апельсиновой кожуры используются при изготовлении некоторых лекарств и дорогих духов.

Еще хорош сок. Режешь апельсин поперек. Выжимаешь в стакан, разбавляешь водой – на одну часть воды две части сока (чистый апельсиновый сок слишком концентрирован и вреден для слизистой желудка) – кладешь сахар по вкусу, кусочек льда и наслаждаешься.

Самый простой десерт

Если нет времени, но хочется сделать что-то вкусное, приготовьте этот неприхотливый десерт. Разрезаете апельсин ровно посередине, вынимаете мякоть, удаляете косточки и, если не лень, кожицу от долек, и режете ее, мякоть, на небольшие кубики. Берете 1-2 фрукта – сгодятся любые: виноград, клубника, изюм, яблоко, банан, дыня, слива, манго, киви, папайя, ананас. Очищаете, если надо, кожуру, вынимаете косточки и режете кубиками.

Смешиваете с апельсином и накладываете в половинки апельсина горкой. Чуть-чуть сахарного песку или пудры сверху, сок от фруктов, который вытек, когда вы их резали, немного коньяка, ликера или водки и фруктовый салат на две персоны готов. Хотите на четыре – берите два апельсина. Можно положить сверху ложку мороженого или взбитых сливок.

Апельсиновые оладушки

Существует масса кулинарных рецептов с апельсинами. Например, оладьи. Ну, тесто-то вы сами знаете, как приготовить: можно на дрожжах, можно на кефире, густотой как сметана. Тут главное – апельсин. Очищаете его, вынимаете косточки, режете кружочками как лимон для чая, только потолще. Если апельсин большой, то потом каждый кружок режете на 4 части, если маленький – то пополам. Кладете на тарелку слоем, посыпаете сахаром, спрыскиваете ликером, коньяком (если не для детей, конечно, готовите).

Апельсиновые оладушки

Ложкой льете на сковородку с маслом тесто. Когда зашкворчит – пальцами кладете на оладью ломтик апельсина сахаром вниз. Потом ложкой наносите тонкий слой теста на апельсиновую дольку, так, чтобы его было не видно. Когда оладушка пропечется с одной стороны, переворачиваете и жарите другую. Подавать на стол со сметаной и соком, в котором дольки лежали. Можно потереть в сок немного цедры. Вкус – специфический.

Торт апельсиновый

Для торта нужно взять: 420 г сахара, 250 г орехов (лучше миндальных, но можно любых) – натереть на терке, 4 яйца, соль, 3 апельсина.

Приготовление: взбить желтки с сахаром, добавлять постепенно, взбивая, соль, натертую цедру от двух апельсинов, сок одного апельсина, ореховую массу и взбитые в пену яичные белки. Готовую массу выложить в хорошо смазанную маслом форму (лучше тефалевую) и поставить в духовку на 45 минут.

Когда торт будет готов, его надо остудить, выложить из формы на блюдо, спрыснуть соком апельсина и украсить дольками апельсина, сливками, орехами. Заметьте – торт получился почти диетическим.

Коктейли и глинтвейн

Апельсиновый сок вкусен сам по себе. Но особенно хорош он в коктейлях и глинтвейнах. Только не забудьте, что подавать их надо в больших бокалах или стаканах.

«Эйрбус»

2/10 части стакана сока апельсина, 2/10 части земляничного сиропа, 1/10 часть ликера (желательно апельсинового), 5/10 шампанского. Вливайте шампанское одновременно с другими ингредиентами.

Коктейль с огнем (глинтвейн)

2 бутылки вина (белого), 0,5 л коньяка, 420 г сахара, кожура 2 апельсинов и 2 лимонов, 2 щепотки корицы, 2 гвоздики.

Вино с сахаром подогрейте в кастрюле. Доведите до кипения и добавьте кожуру и специи. Оставьте на небольшом огне на 15 минут. Сняв с огня, перелейте в крюшонницу или широкую стеклянную вазу, влейте коньяк, подожгите и подавайте на стол.

«Сангрия»

2 бутылки вина (красного), 100 г коньяка, 80 г сахара, щепотка корицы, 4 яблока или персика, 1 банан, 2 апельсина, 1 лимон, 50 г земляники, 0,4 литра лимонада.

Порежьте фрукты на небольшие дольки. Смешайте с сахаром, корицей, коньяком и лимоном в широкой вазе (крюшоннице), залейте все вином, затем поставьте на 3 часа в холодильник. Перед подачей влейте в крюшонницу лимонад.

Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *