Куриный суп с лапшой

Куриный бульон с домашней лапшой считается блюдом русской кухни. Однако во всех кухнях мира, можно встретить интересные вариации данного супа. Европейский вариант куриного супа с лапшой и фрикадельками, в узбекской кухне лапша более толстая, а татарскую лапшу подают отдельно бульон и отдельно вареную картошку с мясом. Но все — таки именно наш куриный домашний бульон с лапшой так горячо любим с самого детства. Рецепт его довольно прост, но у каждой хозяйке найдутся свои секреты. 

Список ингредиентов:

На 6 порций. 

  • Небольшая курица – 2кг.,
  • Морковь- 2шт.,
  • Картофель 4шт.,
  • Лапша- 200-300гр.

Время приготовления куриного супа 2 часа.

Способ приготовления:

1. Для начала, нужно сделать лапшу. В чашку разбить 2 яйца, посолить и тщательно сбить. Взять глубокую миску, насыпать 1 стакан муки, сделать углубление и влить в муку яйца – все перемешать, затем добавить оставшуюся муку. Замесить плотное, однородное тесто. Обернуть пленкой и положить отдыхать на несколько минут. 

Куриный суп с лапшой

2. Достать широкую разделочную доску, скалку и начать раскатывать тесто, оно должно получиться очень тонким, буквально рваться при нажатии. Секрет тонкого теста, заключается в муке, ее нужно постоянно подсыпать на скалку. Следующим этапом будет нарезка, для этого понадобится острейший, большой нож. Сложить тесто пополам, несколько раз и максимально тонко нарезать лапшу. Готовую лапшу разложить на доску оставить сушиться, периодически перемешивая.

3. После этого наиболее ответственного этапа переходим к приготовлению самого куриного супа. Берем охлажденную или размороженную курицу, промываем под проточной водой. В кастрюлю с толстым дном набираем холодную воду и помещаем туда курочку. Ставим на плиту. После закипания воды, убавляем газ, и не много, подсаливаем бульон. Накрываем крышкой, периодически снимая накипь, чтобы бульон получился прозрачным. Варить 1,3 часа. Для того, чтобы суп был более диетическим, первый наваристый бульон можно слить, или разбавить кипяченой водой. 

4. Курицу достать и оставить остывать. После чего ее разделать на небольшие кусочки. Почистить и нарезать картофель средними кубиками, морковь потереть, на мелкой терке отправить вариться. Положить лавровый лист, или щепотку красного перца. Через пять минут добавить лапшу. И варить ее 3 минуты на медленном огне. Выключить огонь, накрыть крышкой. Через 10 минут подавать с мясом в глубоких тарелках. Поперчить и добавить зелень по вкусу.

Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *